正宗潍坊肉丸子面条窍门
正宗潍坊肉丸子面条窍门，大家有没有吃过肉丸子面条呢，其实肉丸子面条俗称肉丸子凉汤,是山东潍坊一带的民间饭食，想要自己吃到正宗的，其实可以自己做，下面是正宗潍坊肉丸子面条窍门
正宗潍坊肉丸子面条窍门1
潍坊肉丸子面条的做法步骤
步骤 1
黄花菜干泡发，韭菜洗净加盐腌制，香椿洗净放热水绰到变色，捞出，加盐腌制。韭菜一次吃不完可以放密封容器里留着以后吃，短期内不会坏。
步骤 2
菜场刚宰杀的老母鸡一只，洗干净下锅，加料酒去腥，放入葱姜蒜，葱不用切直接打给结放进去就行。我还加了点当归黄芪党参枸杞，美食养生两不误哈哈。加水末过鸡，开始煲汤，我用的电饭煲煲汤功能，定时3小时。
步骤 3
鸡汤煮好，把葱姜蒜这些调料都夹出来，把浮上上面的一层油撇去。然后把鸡肉撕碎放一个碗里。肉太多一次吃不完，所以我一般都会连吃两顿，晚上把鸡架加水再煮，鸡汤味还很浓。
步骤 4
肉丸子切成小片
步骤 5
黄花菜花芯去掉洗净，我婆婆说花芯有毒，长期吃对身体不好。咸韭菜切碎，咸香椿切碎，再切小半根胡萝卜，糖蒜两颗，喜欢吃的可以多切点。鸡蛋做成蛋皮，切成菱形块，注意蛋皮不要太厚。我特别喜欢吃蛋皮，所以每次都做好多哈哈
步骤 6
麻椒一小嘬洗净擦干，锅热倒油，麻椒下锅炸一会，然后把麻椒都捞出不要，再把黄花菜倒入锅内翻炒一会，加点生抽，把煮好的鸡汤倒入锅内，加适量鸡肉，然后把肉丸子倒入锅里，水开后加少许盐即可，汤不需要太咸，因为配菜有咸的就可以了。
步骤 7
另起一个锅，加水煮面，我是在菜场买的手擀面，很有劲道
步骤 8
把面捞出到大一点的碗里，方便后面搅拌，然后加入刚才煮好的汤
步骤 9
接下来就是享受美味的时刻了。
正宗潍坊肉丸子面条窍门2
潍坊肉丸子面条的做法步骤
步骤 1
先把鸡架用料酒，葱姜片腌制一下去去味
步骤 2
把肉丸子切片放好备用
步骤 3
准备好两颗蛋
步骤 4
蛋皮要薄，所以分别打散
步骤 5
起锅，加少许油，然后把蛋液倒入摊成一个薄饼皮
步骤 6
出锅后切片备用
步骤 7
切好甜蒜和香菜备用
步骤 8
起锅，加热少许油，油热以后关火倒入放有干辣椒的小碟里
步骤 9
煮鸡汤，把鸡架放入水中，加入葱姜片，八角花椒等，倒入少许酱油。锅开了以后撇去浮沫，加入少许盐
步骤 10
煮面条，煮好以后捞出，加入几勺鸡汤和各种已经备好的`材料，喜欢吃醋也可以加…这样就完成了
正宗潍坊肉丸子面条窍门3
用食盐腌一些韭菜
蛋皮越薄越好，堂妈做的有点厚了
粉皮掰碎泡软，煮熟
辣椒剪成段，放进小碗加半勺盐、再加一些芝麻，油加热后浇到碗里，边倒边搅拌，给油降温。
干黄花菜提前泡好，略熟捞出减去尾部切段备用。锅里加一丁点油，炒一下黄花菜
倒入肉丸子的高汤
面条煮熟
倒入高汤
这一碗诱人的肉丸子面条啊！真的太美味了～～～～～
